В українців буряк завжди був улюбленим коренеплодом. Хіба можна прожити без смачного та ароматного борщу або цвіклів. Жодним чином, бо це справжня смакота та традиції. Та й просто буряк нашвидкуруч з майонезом буває потрібен до перекусу. Питання тільки в тому, яким чином відварити коренеплід, щоб зберегти в ньому вітаміни.
Що треба зробити
Буряк цінний на вітаміни групи B. Вони починають нейтралізуватися вже при температурі 60 градусів, а господині варять іноді буряк досить довго.
Найкраще вибирати для приготування буряки невеликого розміру. Приблизно в діаметрі по 5-7 см. Вони швидше приготуються і не будуть жорсткими на смак. Чистити коренеплоди перед відварюванням не треба. Кінці коренеплоду також не обрізають.
Залийте коренеплоди водою, щоб вона покривала їх не вище ніж 2-3 см. Варити треба під закритою кришкою на сильному вогні. Коли рідина закипить, тоді треба скрутити вогонь та доварювати ще 20-30 хвилин.
Відразу після приготування перекладіть буряки в миску з холодною водою, щоб зупинився тепловий процес приготування.
Якщо відварювання та специфічний запах коренеплодів вас бентежить, можна запекти буряки в духовці. При цьому способі вітамінів залишається навіть більше. Температура 180 градусів та час приготування приблизно 40-50 хвилин. При запіканні вітамінів залишається більше, ніж при відварюванні. А ще буряки набувають більш солодкого та яскравого смаку.
Читайте також:
Як приготувати домашні шпроти з салаки
Гаряча закуска з крабовими паличками
